据国家标准委权威人士介绍,这一标准第4.2.1条规定:小麦粉馒头“外观:形态完整,色泽正常,表面无皱缩、塌陷,无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷,无异物”。这只是在产品感官质量基本要求方面提出限制性要求。标准全文未对小麦粉馒头产品的形状作任何具体规定。

小麦粉馒头是我国的传统主食,年均消费近1200万吨,生产已走出家庭,工业化生产和商品化程度越来越高,迫切需要规范生产和确保产品质量安全。为此,《小麦粉馒头》国家标准主要对小麦粉馒头的原料,包括小麦粉、食品添加剂和营养强化剂、加工用水、酵母和其他辅料等,以及理化指标、卫生指标、生产加工过程、贮存等方面进行了规范。出台这一标准的目的就是为了规范生产,保护消费者健康。

这两天馒头的问题炒的非常热,都说馒头的形状都规定了,我还想不太可能,终于证实了,呵呵,而且好像也是非强制性的规定