一个馒头有多重？
看到这个名称你一定感到很奇怪吧，馒头有多重？管他呢，吃多少算多少。呵呵，你说的没错，可是我如果问你，如果是50克的面粉做出来的馒头有多重呢？ 这里我们讨论的是面粉做成馒头之后的生熟比重的问题，这个也是我们膳食制备课程中的一项实验。在实验过程中，我们取了一定量的面粉称重，然后进行和面，再称重，然后根据比例定量做出馒头，蒸熟，最后再称重。 结论：50g面粉＝79克和好的面＝85克的馒头
你吃了多少油——沙拉
大家都知道，油是纯能量食物，它主要成分是脂肪，膳食宝塔对油的推荐量为25－30g每天。长期过量食用脂肪对心脑血管极其不利，还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。 而除了每天我们能看到的吃的油之外，你知道我们还吃了多少脂肪吗？今天主要说一下沙拉里面的油的含量。 沙拉是调配西餐凉菜的主要原料，我们在肯德基吃饭的时候，比如香辣鸡腿堡套餐里面，的辣堡和水果沙拉，里面都有沙拉酱，而且可以用沙拉来调配各种素的凉菜。但是你知道沙拉是怎么做出来的吗？我来给你说一下，之后你也会做了： 原料：鸡蛋黄2个，色拉油500g（这可是一斤哦）盐、白糖、柠檬汁适量 然后在一个盆里，把用搅蛋器把鸡蛋黄搅碎，然后一边搅一边缓慢倒入色拉油，你看到了什么？是不是色拉油变混浊了？那是因为鸡蛋黄是一种非常好的浊化剂，就这样一点一点的把色拉油全部倒进去，然后加入适量的盐和白糖，最后加入柠檬汁，柠檬汁的作用是增加酸味和改变色泽，加入柠檬汁后会看到沙拉由黄色变成了白色，如果实在没有柠檬汁可以用白醋代替。 怎么样，到现在，你自己也可以动手做出一斤的沙拉酱来了吧，切一些蔬菜丁，水果丁，倒入刚才自己制作的沙拉酱，一份蔬菜水果沙拉就制作完成了。 但是，当你知道了有这么多的油之后，你还会选择吃沙拉吗？
德润生ceb营养米骗子
昨天听到老师讲到国内出现个天价营养米，明显是骗人的。当时没怎么搜到，今天看到打假人来状告了，真是不错。我这里评论一下里面的其中一项内容。 
里面说什么吃2两米就相当于口服4000粒VE。我们不考虑这个的真实性，只当他说的是真的，那么有没有考虑吃了相当于这么高的剂量的VE的毒副作用呢？我现在没有查到中国权威点的 最高限量(UL值)，只搜到一个在天天营养网上的一个报道“维生素E过量的危害”里面也提到了每日最多也就是200IU左右，大约也就是200毫克，而一次2两米饭就4000粒维生素E丸，那是过量多少了啊？！ 还有他们所吹嘘的所谓抗氧化、抗衰老，真的有那么高的效果吗？就算是真的有很高的效果，但是并不是说抗氧化也一定好啊，过量的话也是对人体有一定的危害的。 
再有，他说他不是转基因的产品，那他所谓的营养成分很有可能就是人工添加的，而添加的什么东西谁又能知道？谁又能了解多少呢？ 就写这么多，写这么多乱七八糟的， 主要是想让大家多思考一点，不要盲目的相信一些虚假宣传。我准备在sohu，新浪，网易博客上都转发这篇文章！
中学生的营养问题
说到中学生的营养现状，大家会想到什么？估计很多人都会想到肥胖的问题。但是昨天在进行这方面的现刊的查询的时候，发现中学生的营养的主要问题不是肥胖，而是营养不良。
有点吃惊吧，到处都能看到中学生肥胖、小学生肥胖的内容，怎么就成了营养不良了呢？原因如下：
营养不良高中生高于初中生,高中阶段随着高考的压力增大,能量消耗不断增加,如不注意合理膳食,有挑食、偏食、零食等不良习惯,致使蛋白质和维生素摄入不足,很容易导致营养不良。男生的营养不良率低于女生,而肥胖率明显高于女生,与有关报道相一致。可能与男生进食量大,能量摄入较多及体育活动偏少有关。有些家长只注重给孩子增加营养,没有考虑到营养的合理搭配和必要适度的体育锻炼,加上近几年西式快餐流行,高脂肪高能量膳食增多,加上体育活动减少,产生营养过剩问题,致使肥胖现象较普遍。
女生营养不良检出率高于男生,主要因为: ①女生生长发育早而快,对营养素需要量多且要求补充及时; ②女生挑食、偏食、吃零食的习惯比较普遍,营养素摄入不合理; ③部分女生受错误审美观影响,为追求苗条身材,节食减肥。
后面给中学生朋友些营养建议：
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
食品科学-鸡蛋
白天上了食品科学的课，每个人做个topic，我讲的是鸡蛋的相关，这两天也查了下鸡蛋的相关内容。
也许是我孤陋寡闻，也许是我少见多怪，在查的过程中看到了“假鸡蛋”这个名词，第一感觉没什么，但是突然反应过来，鸡蛋也能做假吗？抱着疑惑的心情我进行了google的搜索，原来“假鸡蛋”就是人造鸡蛋。这年头，科技发达了，连鸡蛋都能人造了。不可能吧，再去查查，那些鸡蛋都是用化学原料制作的，对人体来说有害无益，这些奸商们啊，有技术也不能都用到这方面来啊，这可是人们最常吃的营养食品啊！你们也真对得起自己，能卖的出去，还稍微有点良心吗？
下午讲了这个topic之后，心理一直有阴影，以至于我在外面吃晚饭的时候对那个荷包蛋都没有吃完，总是感觉是个假鸡蛋，只吃了一半，包了剩下的一半拿了回来，想检测一下的，但是网上查了半天，都没有找到检测的方法，人造鸡蛋的造假技术越来越高了，真是让人心凉。附个网上找的鉴别方法：
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；
用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些；（现在假鸡蛋也注重细节，开始做粗糙了）
在晃动假鸡蛋时会有声音，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；（可能以后会发展出有腥味的）
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；（据说最新的假鸡蛋不会出现这种状况。佩服……）
在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
以上为几种假鸡蛋的分别方法，从营养角度上，假鸡蛋没有什么营养成分，若长期食用，还会造成记忆力衰退、痴呆等症状。为了你和你家人的健康，请一定留意。
之后我又搜索的时候，发现了还有做这个技术转让的广告，内容写的之搞笑：
.“鸡”将下岗
人造鸡蛋在掀掘金风暴
“人工合成鸡蛋”是选用几种易购食品原料，采用无电式机器设备，经高科技蛋体模拟程序制作而成。其内部含有抗癌蛋白肽，十八种氨基酸、碘、多种维生素等，经常食用可预防肿瘤扩散、糖尿病、肥胖症、降低血压、增强人体代谢免疫力等诸多功能。我公司推广“人工合成有壳鸡蛋”技术以来，培训（函授）了全国20多个省、市、区的7万多学员，取得了良好的社会效益与经济效益，在第三届中国科技新产品名优博览会上荣获金奖。每个鸡蛋成本3~5分，市场售价为0.22~0.38元，一人日产1800个，日赢利330元以上，如扩大规模生产鸡蛋，当地的粮油店、饭店、宾馆、居民食堂、个体散户，就是巨大的购买力，在市场竞争中，您学会此项目何愁不赚钱。全部学费：880元，函授580元赠机器一台，蛋壳、蛋膜、蛋清、蛋黄专用器具各一套，人造牛肉、鸡肉等五大仿真系列全套技术。技术机密，未经许可，不得翻印，违者必究！单位：××××××××××× 电话：××××××××× 联系人：×××
而且发现，在这些广告中还夹杂着什么人造牛肉，人造兔肉，人造木耳，竟然还有人造冰糖葫芦，据说是不用熬糖，不用山楂。。真佩服发明这些东西的中国人！
馒头国标：形状未做具体规定
据国家标准委权威人士介绍，这一标准第４．２．１条规定：小麦粉馒头“外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物”。这只是在产品感官质量基本要求方面提出限制性要求。标准全文未对小麦粉馒头产品的形状作任何具体规定。
小麦粉馒头是我国的传统主食，年均消费近１２００万吨，生产已走出家庭，工业化生产和商品化程度越来越高，迫切需要规范生产和确保产品质量安全。为此，《小麦粉馒头》国家标准主要对小麦粉馒头的原料，包括小麦粉、食品添加剂和营养强化剂、加工用水、酵母和其他辅料等，以及理化指标、卫生指标、生产加工过程、贮存等方面进行了规范。出台这一标准的目的就是为了规范生产，保护消费者健康。
这两天馒头的问题炒的非常热，都说馒头的形状都规定了，我还想不太可能，终于证实了，呵呵，而且好像也是非强制性的规定
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