学了一个学期的营养了，了解了一些营养的知识，现在老师让写一些自己的认识，我就想一些自己感觉到的问题：
第一幕：
（火锅店里，一对夫妻正在雅间欢庆新年。）
病人（以下用病人代替）：亲爱的，让我们干了这一杯，感怀过去的2007，也祝愿我们的2008年能有更美丽的前景。
（拿起杯子，将杯中啤酒一饮而尽。）
家属：是啊，在这一年里～～
（话未说完，便被丈夫匆匆打断。）
病人:亲爱的，不好意思，我先去一下洗手间，马上回来陪你啊！
（急匆匆起身离去）
家属：（看着丈夫离去的背影，若有所思）老公这一年都这么辛苦，也不知道身体受不受得了。（叹气）前一段时间看见报纸上天天宣传什么排出毒素，一身轻松之类的，也不知道是不是真的。要有用的话，还真该买点儿回来给他尝尝，一年到头地忙，还老出差，难免会吃些不干净的东西～～不过，老人们常说药补不如食补。这一阵子给他熬了那么多的海鱼汤，还吃了许多虾蟹，应该也会有点儿用吧？
病人：（自外跑进，一屁股坐在椅子上）最近也真奇怪，老是觉得头晕晕沉沉的，乏得很，食量也变大了不少，还老是想去洗手间，亲爱的，你说我不会得了什么病吧？
家属：怎么会呢，八成是太累了吧。等休春假的时候，好好休息几天就成了。至于食量变大，这是好事嘛，不是常说能吃是福吗，哦，今天点了你爱吃的猪脑花，快多吃点吧，看你最近瘦了这么多。（拿起漏勺，不停地向丈夫的碗里舀着脑花）再说了，多尿也是好事儿嘛，自然排毒，多少人求都求不来的呢。
病人：（埋头苦吃，间或抬起头来看看妻子）你也多吃点儿嘛，身体才能健康啊！（接着头转向房门，大喊）服务员，再来两份猪脑，三份鸡胗。
早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。 早餐宜吃食品
早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。
其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。
可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。
问题1 吃“油”太多 脂肪是减肥的大忌，而为了防止发胖，就要少涉入脂肪含量高的食物。杜绝脂肪类食品说白了就是少吃油，油用医学术语称之为“脂肪”，植物油和动物油都是脂肪，植物油是纯脂肪，肥肉的主要成分脂肪，脂肪还存在于瘦肉、内脏、蛋、奶、豆制品、甚至粮食里、某些蔬菜里（如：毛豆）都有一定量的脂肪。
问题2 多吃碳水化合物
1克碳水化合物或1克蛋白质只产生4千卡热量，而1克脂肪能产9千卡热量，所以多吃一点脂肪等于多吃很多的碳水化合物或蛋白质。植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多，因为肥肉中除了脂肪外还含有水分、蛋白质、纤维组织。有人说：“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖。”实质上是一种误解，瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等这些硬果类食物的成分几乎一半是脂肪。有人爱吃这些零食也等于吃了很多脂肪。有些素菜馆，做菜的油越来越大，炒菜出锅时为了好看还要洒明油，各种素“水煮鱼”、“水煮肉”、“香辣蟹”实质上是“油煮”，吃进的油不可能不超量。
碳水化合物经肠道消化变成单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）后被吸收入血，一部分被组织直接利用产生能量供人体需要，一部分储存在细胞里，如果还有多余的单糖，就会变成脂肪储存在机体中。含碳水化合物的食物有粮食、豆类、奶、水果、干果、蔬菜。
以前生活水平低的时候副食差，一般人每顿饭吃主食四两半斤是很平常的，现在生活水平提高了，副食好了，主食还吃四两半斤就超量了。有人吃水果太多，尤其吃含糖高的水果（香蕉、柿子、葡萄、荔枝），也增加了碳水化合物的摄入量。
问题3 过量蛋白质
昨天的食品科学的试验课上，我们做的试验是酸奶的制作。做完之后今天吃到了自己制作的酸奶，感觉网上的其他做法不是太好，现在把我们的工艺共享给大家，感觉比较适合个人在家里进行制作。 原料：袋装牛奶（从超市买的，根据自己的喜好），酸奶（主要用里面的保加利亚乳杆菌、噬热链球菌或双歧杆菌，这些细菌比较难买到，所以直接买酸奶了，建议买好的品牌的，好的品牌的菌种相对较好），白糖 设备用具：炉灶，温度计，锅，玻璃瓶等 制作方法： 1：器具消毒：将用到的所有能接触食物的器具进行消毒，在家里的消毒方法可以用沸水，将玻璃瓶在沸水里煮沸30分钟进行消毒，其他如筷子，勺子等也要消毒，塑料瓶盖可以用之后的沸水进行冲洗消毒。 2：奶的调制：将奶放入锅中煮，同时加入白糖，使之溶解。比例为（1300ml牛奶：160g白糖）可根据个人喜好自己调节，注意用温度计调整奶的温度低于63摄氏度，保持4－5分钟，进行杀菌。特别注意，这里要注意温度及时间，否则将影响到酸奶的口感。 3：加入酸奶：将锅弄下炉灶，使之降至室温，（可以将锅底放在冷水中加速冷却）之后加入酸奶，每1300ml＋20g酸奶，（酸奶量可以根据自己喜好调节）。搅匀，之后把奶分装至个小玻璃瓶，我们实习用的是200－300ml的玻璃瓶，之后封口，要密封，可以用保鲜膜等。 注意尽量保持卫生，食品不要被污染。分装有条件的话可以用漏斗分装。 4：进行发酵：将装好的小瓶放在37摄氏度左右的地方发酵3小时，有条件的可以用烘箱，没有的可以在适宜的温度用被子盖3小时。3小时之后放置在室温20摄氏度继续发酵12小时左右即可。 5：结尾：现在的酸奶就是可以食用的酸奶了。可以直接食用，也可以在冰箱里0－5摄氏度保藏，能保藏2天。 发下我的成果的照片 
过去想在冬天吃到各种美味的水果是一件相当困难的事情，可如今科技这么发达，四季美食几乎已经可以随时品尝的，可是专家还是要提醒大家，有些反季的水果还是少吃为妙……
葡萄
一些不法商贩和果农使用催熟剂——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。
香蕉
为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。 二氧化硫对人体是有害的。
西瓜
超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。
草莓
中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。
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