馒头国标：形状未做具体规定

由 雨辰 | 1 月 4, 2008 | 营养知识 | 2 评论

据国家标准委权威人士介绍，这一标准第４．２．１条规定：小麦粉馒头“外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物”。这只是在产品感官质量基本要求方面提出限制性要求。标准全文未对小麦粉馒头产品的形状作任何具体规定。

小麦粉馒头是我国的传统主食，年均消费近１２００万吨，生产已走出家庭，工业化生产和商品化程度越来越高，迫切需要规范生产和确保产品质量安全。为此，《小麦粉馒头》国家标准主要对小麦粉馒头的原料，包括小麦粉、食品添加剂和营养强化剂、加工用水、酵母和其他辅料等，以及理化指标、卫生指标、生产加工过程、贮存等方面进行了规范。出台这一标准的目的就是为了规范生产，保护消费者健康。

这两天馒头的问题炒的非常热，都说馒头的形状都规定了，我还想不太可能，终于证实了，呵呵，而且好像也是非强制性的规定

营养教育的认识

由 雨辰 | 12 月 31, 2007 | 营养知识

 学了一个学期的营养了，了解了一些营养的知识，现在老师让写一些自己的认识，我就想一些自己感觉到的问题：

• 1、 专业营养教学中与实践脱节，比如《疾病营养治疗》，在进行营养病例的讨论时，是否可以到医院的病房进行实践性质的实习。这样不仅可以让我真切的感受到营养师的工作过程，还可以对各种疾病的病程有个更深入的了解，来改变我们临床医学学的比较浅的弱点。
• 2、 在搭配食谱的过程中，我们的感觉是非常的抽象，真是像老师所说的，是在和数字进行游戏，只是在各种营养素当中进行计算，而没有对真正食谱进行考虑，比如这样搭配是不是能做出菜来，做出的菜当中的油是不是还够量，病人在吃饭过程中能否把全部的饭菜吃完等。
• 3、 一直感觉营养师在医院的位置不是很重要，当然这么想是不对的，但是这毕竟是现在的实际状况。在医院的各科室里，医生对营养的重视并不是那么强，很多都是到了比较危险的时候才想起营养的搭配，而且听老师说，真正在营养治疗很重要的科室，营养支持的参与并不多，比如内分泌科，可能这是和各科室的利益有关系吧。

吃啥补啥

由 雨辰 | 12 月 31, 2007 | 营养知识

 第一幕：

（火锅店里，一对夫妻正在雅间欢庆新年。）

病人（以下用病人代替）：亲爱的，让我们干了这一杯，感怀过去的2007，也祝愿我们的2008年能有更美丽的前景。

    （拿起杯子，将杯中啤酒一饮而尽。）

家属：是啊，在这一年里～～

      （话未说完，便被丈夫匆匆打断。）

病人:亲爱的，不好意思，我先去一下洗手间，马上回来陪你啊！

   （急匆匆起身离去）

家属：（看着丈夫离去的背影，若有所思）老公这一年都这么辛苦，也不知道身体受不受得了。（叹气）前一段时间看见报纸上天天宣传什么排出毒素，一身轻松之类的，也不知道是不是真的。要有用的话，还真该买点儿回来给他尝尝，一年到头地忙，还老出差，难免会吃些不干净的东西～～不过，老人们常说药补不如食补。这一阵子给他熬了那么多的海鱼汤，还吃了许多虾蟹，应该也会有点儿用吧？

病人：（自外跑进，一屁股坐在椅子上）最近也真奇怪，老是觉得头晕晕沉沉的，乏得很，食量也变大了不少，还老是想去洗手间，亲爱的，你说我不会得了什么病吧？

家属：怎么会呢，八成是太累了吧。等休春假的时候，好好休息几天就成了。至于食量变大，这是好事嘛，不是常说能吃是福吗，哦，今天点了你爱吃的猪脑花，快多吃点吧，看你最近瘦了这么多。（拿起漏勺，不停地向丈夫的碗里舀着脑花）再说了，多尿也是好事儿嘛，自然排毒，多少人求都求不来的呢。

病人：（埋头苦吃，间或抬起头来看看妻子）你也多吃点儿嘛，身体才能健康啊！（接着头转向房门，大喊）服务员，再来两份猪脑，三份鸡胗。

（更多…）